Τί θα γίνει με κείνη τη μακαρονάδα που λέγαμε...;

Μια απολαυστική , υγεινή, πανεύκολη και πάμφθηνη συνταγή! Και είναι και νηστήσιμη! Και φτιάχνεται με ότι έχετε ήδη σπίτι...



500 γρ. ζυμαρικά (ταιριάζουν πολύ τα χοντρά μακαρόνια)
2 μελιτζάνες
3 κολοκυθάκια
2 κρεμμύδια
4 ντομάτες

1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1/2 ματσάκι άνιθο
1/2 ματσάκι μαιντανό (κοινως πάρτε όλα τα λαχανικά που έχετε σπίτι..)
1/2 ποτηράκι άσπρο κρασί
4 κουταλιές ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι

1. Βάζουμε όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα (μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές) καθώς και τα αρωματικά άνιθο και μαιντανό ψιλοκομμένα σε κατσαρόλα μαζί με το κρασί και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 περίπου λεπτά.
2. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και στραγγίζουμε.
3. Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα λαχανικών  και σερβίρουμε.
4. Οποιος θέλει πασπαλίζει με τριμένο τυρί ή φέτα 
5. Καλή επιτυχία!

Πηγη: sintagespareas.gr